Se filmen från finalen av Hamburger-SM 2014!

Med över 300 st bidrag är årets Hamburger-SM en succé. Tävlingen har pågått på Instagram sedan i maj och av de cirka 300 bidragen som kommit in gick fem vidare till final, som avgjordes i Stockholm den 29 augusti. I juryn satt Max VD, Richard Bergfors, den amerikanska hamburgerexperten George Motz, journalisten Jennie Hammar och konditorn Dorotea Malmegård.

_D7W5985

Vinnaren är korad!

Joel Kakavand från Göteborg är 2014 års svenska hamburgermästare, efter att han idag kammade hem segern med sin hamburgare ”3 x lök” som förutom lök bestod av tryffel och ostronskivling.

Av de cirka 300 bidragen som kommit in till årets Hamburger-SM gick fem vidare till final, som alltså idag avgjordes i Stockholm. I juryn satt Max VD, Richard Bergfors, den amerikanska hamburgerexperten George Motz, journalisten Jennie Hammar och konditorn Dorotea Malmegård.

– Jag är så otroligt glad att jag vann. Konkurrensen var väldigt tuff bland finalisterna, alla hade bra bidrag. Sedan var det såklart nervöst att laga burgaren till den duktiga juryn, säger Joel Kakavand.

Juryns motivering till vinnarburgaren löd: Med originalitet, mod och en perfekt balans mellan syrligt och sött, var Joels burgare en klar vinnare.

– Alla finalister har visat upp otroligt imponerande bidrag, men vi alla föll speciellt för Joels hamburgare. Smaken av tryffel och lök stack ut och den var både snygg i presentation och väldigt, väldigt god, säger Richard Bergfors, juryns ordförande och VD på Max.

2014 års svenska hamburgermästare Joel Kakavand får en resa till New York med sin flickvän och en guidad hamburgertur av burgerexperten och jurymedlemmen George Motz.

Vill du laga Joels hamburgare? Här är receptet:
Kött: Mald högrev.
Dressing: Tryffelaioli
Bröd: Friscobröd
Övriga ingredienser: Ostronskivling, bacon, två olika sorters cheddarost, grön tomat, lök, karamelliserad lök och syrad lök. Serveras med pommes gjorda på sötpotatis.

Fakta om vinnaren
Namn: Joel Kakavand
Ålder: 27
Bor: Göteborg
Gör: Säljare
Burgartips: Jag gillar lite grovmalt kött som ger tuggmotstånd och sedan tycker jag man ska våga lite mer och prova nya tillbehör.
Intressen: Umgås med vänner och såklart laga mat, gärna i kombo.
Drömmer om: ”Har haft en tanke i åtta år om att öppna en egen hamburgerrestaurang. Vem vet, nu kanske det blir verklighet.”

1200x675-finalister_utsedda

Finalisterna är klara!

Kampen om vem som ska bli svensk mästare i att laga hamburgare har pågått sedan i maj. Den 29 augusti möts finalisterna i Stockholm då de inför en namnkunnig jury gör upp i kampen om vem som lagar den godaste hamburgaren.

Max chefskock Jonas Mårtensson har haft bråda dagar att gå igenom den imponerande mängd bidrag som kommit in i tävlingen. Finalisternas hamburgare stack ut lite extra och de som har gått vidare i årets Hamburger-SM är Karim Parto och Axel Cruce från Göteborg som står bakom Instagramkontot @hamburgerism, Joel Kakavand, också han från Göteborg, med kontot @lord_jman, Sara Samuelsson från Upplands Väsby som har kontot @asmallpinchofsalt, Matilda Mattsson från Malmö med kontot @matildasmat och Jens Johansson från Luleå med kontot @jagoloading.

– Hamburger-SM är en otroligt rolig tävling, dels för att jag älskar hamburgare och ständigt är på jakt efter den optimala burgaren, men också för att det finns så många duktiga hemmakockar där ute som vi nu får chans att uppmärksamma. Jag är verkligen imponerad, säger Jonas Mårtensson.

Som vi skrivit om tidigare kommer vinnaren att utses av en jury som utöver ordförande Richard Bergfors, VD på Max, består av den amerikanska hamburgerexperten George Motz, journalisten och hamburgerälskaren Jennie Hammar och Dorotea Malmegård, konditor som bland annat bakat för hovet.

– Vi tycker det är väldigt kul att så många delar vår passion för hamburgare och ser verkligen fram emot att få träffa finalisterna och framförallt få smaka på deras hamburgare, säger Richard Bergfors, som också ligger bakom kontot @burgerspotting på Instagram.

1200x675-burger8

Just nu i Max provkök

Hej Jonas Mårtensson, Chefskock på Max. Vad är det du gör nu?
– Jag håller på att tillaga och smaka på alla de 30 st burgarbidrag som gått till semifinal. Det är riktigt spännande, i år är det många som har tagit fram riktigt bra recept!

Vad är det mest utmärkande för årets bidrag?
– Många har lagt stor vikt vid ursprung och kvalitet, malt egen köttfärs, bakat eget bröd och överlag satsat på kvalitet i sina råvaror. Det känns väldigt kul eftersom vi på Max dagligen arbetar med just kvalitet i smakupplevelsen.

Har du någon personlig favorit?
– Haha, nja, jo kanske några. Men sedan är det ju inte jag som bestämmer vem som vinner. Det är vår jurys uppdrag att göra.

1200x675-george_motz-v2

George Motz – USA:s största burgarfan?

Hallå där, George Motz! Vad roligt att du är med i vår jury. Varför älskar du hamburgare?
– Jag älskar hamburgare av en massa olika anledningar. Den främsta orsaken är uppenbar, det är så gott. Men jag älskar också hamburgare för att de förkroppsligar den amerikanska andan. I USA är hamburgaren mer än det man äter. Det är historia, och stolthet.

Vad letar du efter i den perfekta hamburgaren?
– Jag letar efter burgare som är enkla och smakar kött. Och burgare som är gjorda med passion eftersom de alltid smakar bäst och presenteras snyggt.

Har du något tips till de tävlande?
– Håll det enkelt. Hamburgaren var egentligen en enkel smörgås, utan onödiga tillbehör. I USA äter vi oftast burgaren från vår ungdom som oftast var en enkel sak, snabbt tillagad med färska råvaror och kärlek såklart.

Vart i USA äter du de bästa burgarna?
– Det finns bra hamburgare över hela Amerika, men en av mina favoritplatser är i mellanvästern. I centrala USA är hamburgaren oberörd av trender. De är rena och vad jag skulle kalla burgare som kan härledas tillbaka till den ursprungliga amerikanska burgaren.

1200x675-dorotea-v2

Dorotea Malmegård – gillar burgare med en överraskning

Hallå där, Dorotea Malmegård! Vad roligt att du är med i vår jury. Varför älskar du hamburgare?
– Jag har alltid gillat kött och bröd så att älska hamburgare känns rätt givet.

Vad letar du efter i den perfekta hamburgaren?
– Viktigast för mig är en god köttsmak och ett gott, luftigt och mjukt bröd och kanske en god skiva ost och en schysst dressing. Sen är det ju självklart nice med en otippad överraskning som gör att hamburgaren går från god till grym!

Har du något tips till de tävlande?
– Jag är inte superförtjust i överarbetade burgare så jag skulle säga Keep it simple! Fokusera på att göra burgaren till ”DIN” och se till att smakerna sitter. Laga upp din hamburgare för nära och kära och låt dem komma med åsikter. Håller man på med en och samma sak själv för länge är det lätt att förlora objektiviteten.

1200x675-jennie_hammar

Jennie Hammar – LA-bon med förkärlek till burgare

Hallå där, Jennie Hammar! Vad roligt att du är med i vår jury. Varför älskar du hamburgare?
– Vem älskar INTE hamburgare? Det är hyfsat enkelt, gott och går att göra i hundratals olika varianter.

Vad letar du efter i den perfekta hamburgaren?
– Bra råvaror, balanserade smakkombinationer och, framförallt, god sås. Den är VITAL, ta mig tusan. En torr hamburgare är kanske det värsta som finns.

Har du något tips till de tävlande?
– Var er själva? Nej, jag vet inte. Kör så det ryker, bara! Bokstavligt.

Vart i USA äter du de bästa burgarna?
– Detta ständiga In’n’Out som alla tjatar om, HAR fantastiska burgare, men den absolut bästa hittar du på The Apple Pan i LA.

1200x627

Juryn för Hamburger-SM är utsedd

Årets jury består av den amerikanska hamburgerexperten George Motz, journalisten och hamburgerälskaren Jennie Hammar samt Dorotea Malmegård som bland annat bakat för hovet. Juryns ordförande är Richard Bergfors, VD på Max som också ligger bakom Burgerspotting på Instagram.

– Vi har en bra kombination av personer som älskar hamburgare lika mycket som vi gör. Det ska bli kul att tillsammans få kora årets vinnare. Vi har redan fått in rekordmånga bidrag i år och tävlingen pågår fram till 15 augusti, säger Richard Bergfors, vd på Max.

  • Jurymedlemmen George Motz är USA:s främsta hamburgarexpert och har gjort dokumentärfilm, skrivit en bok och undervisat om hamburgare på New Yorks universitet.
  • Jennie Hammar, burgarfantasten och journalisten som bor i Los Angeles med sin familj har ett stort intresse för mat vilket hon gärna skriver och bloggar om.
  • Dorotea Malmegård arbetade tidigare som chefskonditor på Operakällaren, idag kör hon sitt eget koncept DoMa – mat i hemmamiljö.

Hamburger-SM pågår mellan den 22 maj – 15 augusti. De 25 bidrag med flest röster går till semifinal där juryn med hjälp av Max chefskock Jonas Mårtensson väljer ut fem finalister. Finalen avgörs i Stockholm den 29 augusti och vinnaren får tillsammans med en vän åka till New York där de bland annat får en guidad burgartur.

1200x627

Årets Hamburger-SM är igång!

För åttonde året i rad anordnar vi på Max Hamburger-SM där vi vill hitta den godaste burgaren. Under hela sommaren kommer Sveriges hemmakockar att kunna delta i tävlingen genom att dela sitt bästa recept på Instagram.

Vi på Max har anordnat Hamburger-SM, årets godaste tävling, sedan 2007 och intresset ökar för varje år. Att skapa en hamburgare är mer komplext än man tror och variationsmöjligheterna är oändliga. Kravet för att delta är att hamburgaren är gjord på nötkött, i övrigt är det fritt att använda sin fantasi.

– På Max älskar vi hamburgare och är alltid på jakt efter att hitta den bästa burgaren. Tävlingen blir ett sätt för oss att träffa likasinnade som har en kärlek för hamburgare. Och självklart vill vi bli inspirerade och ta del av nya smakkombinationer, säger Richard Bergfors, vd på Max och juryordförande i Hamburger-SM.

Tidigare år har ingredienser som lingonchutney, gruyèreost och sparris funnits med bland bidragen.

Nytt för i år är att du som tävlingsdeltagare lägger upp dina bidrag på Instagram under hashtaggen #hamburgersm. Samtliga bidrag visas på hamburgersm.se där du kan rösta på din favorit. Tävlingen pågår 22 maj – 15 augusti. De 25 bidrag med flest röster går till semifinal där juryn, under ledning av Richard väljer ut fem finalister. Finalen avgörs i Stockholm den 29 augusti. Richards egna hamburgerspaningar kan du följa på hans Instagramkonto, @burgerspotting.

Så här tävlar du i Hamburger-SM:
Att tävla är enkelt, laga din godaste hamburgare på nötkött, fota den och lägg upp på Instagram, skriv in receptet och tagga med #hamburgersm. De 25 bidrag som får flest röster går till final. Vinnaren får åka till New York tillsammans med en vän, där bland annat en guidad burgartur väntar. Tävlingen pågår mellan 22 maj till 15 augusti. Den slutgiltiga finalen avgörs i Stockholm 29 augusti.